ダ・ヴィンチスタでは、アユールベーダの代表的なスパイスをご紹介します。
MARICHA・ マリチャ・胡椒
アユールベーダとは、サンスクリット語で「生命と知恵」、 5000年以上前から存在するインド大陸発祥の世界3大医学のひとつです。
マリチャは「胡椒」の意味で、アユールベー医学でも、スパイスは薬として欠かせないものでした。
マレーシアのサラワク州で収穫された”クウチング”品種のマリチャ・胡椒、 ネロ・オーロ・アロマティコの3種をご紹介いたします。
◆世界で最も使われている爽やかな香りのスパイス胡椒は、”ビベリン”という辛味の栄養成分が含まれ、血行改善の効能や抗酸化作用で、近年はエイジングケアーとして注目されています。
◆イタリア ヴェネット州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナージャンニ・フラージ氏が何年もかけて探し出したマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、珈琲店が胡椒を売っていました。
◆フラージ氏は”クウチング”種という品種に魅せられ、収穫後24時間以内に手作業で加工するという、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏出会い、彼と共に胡椒作りに
着手しました。
◆樹齢4年~10年、完熟した新鮮な実を冷水で洗浄し、天日乾燥させたり、圧力釜で水を使わずに火にかけ、裂いたり、低温(85℃-95℃)でオーブンで乾燥させたりと、
大変手間のかかった製法です。
Nero di Sarawak Kuching ネロ・ディ・サラワク
マレーシアのサラワク州でサリケイ地区で収穫された樹齢4~10年のクウチング種の胡椒。
ネロはパンチが効いていて、お肉料理にオススメです。
Oro di Sarawak Kuching オーロ・ディ・サラワク
マレーシアのサラワク州でサリケイ地区で収穫された樹齢4~10年のクウチング種の胡椒。
オーロは丁寧な製法で、お魚料理にオススメです。
Aromatico di Sarawak Kuching アロマティコ・ディ・サラワク
マレーシアのサラワク州でサリケイ地区で収穫された樹齢4~10年のクウチング種の胡椒。
アロマティコは豊かな香りで、あらゆるお料理にオススメです。
アユールベーダスパイスマリチャ3種セット(ネロ・オーロ・アロマティコ)世界中で最も使われている爽やかな魅惑的香りと辛味のの胡椒スパイスを
厳選してお届けします。